Masakan Dari Ibu: September 2015

30 September 2015

Kari Daging

Assalamualaikum.

Hari ni Ifa masak kari daging korban yg kami dpt masa blk kg sempena hari raya aidil adha tempuh hari. Jom tgk resepi simple versi keluarga Ifa.

KARI DAGING
Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:
1 kilo daging
1 paket rempah kari - Ifa guna kari daging babas
1 sudu besar serbuk cili/cili kisar
5 biji bawang merah - ditumbuk halus
3 ulas bawang putih - ditumbuk halus
1 inci halia - ditumbuk halus
2 cawan santan pekat
3 cawan air
1 sudu kecil asam jawa ADABI
1 tangkai cili merah - dibelah 2
1 tangkai cili merah - dibelah 2
1 biji tomato - dibelah 2
3 biji kentang - dibelah 2 @ 4
Garam dan gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Cara-cara:
1. Rebus daging hingga empuk. (Ifa rebus dlm periuk preasure cooker selama 20 minit)
2. Tumis bahan-bahan yang ditumbuk halus tadi hingga naik bau.
3. Masukkan rempah kari bersama serbuk cili yang telah dibancuh dgn sedikit air.
4. Setelah sedikit garing, masukkan air, santan dan daging rebus tadi (masuk sekali air rebusan daging, jgn dibuang)
5. Setelah mendidih, masukkan kentang. Apabila kentang telah empuk, masukkan cili merah, cili hijau, tomato dan juga asam jawa. Biarkan mendidih dengan api perlahan.
6. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Sedia untuk dihidangkan.

"Selamat Mencuba"

Double Choco Doughnut

Assalamualaikum.

Ini kali ke-2 Ifa buat choco donut, tapi tak salut dengan kelapa kering...salut dgn vico, oreo crumb dan almond nibs je sbb anak2 tak suker kelapa kering. Jom tengok resepi yg sedap ni...

DOUBLE CHOCO DOUGHNUT
Sumber: yani@myresepi

Bahan-bahan:

1 biji telur

50g gula halus

4 sudu besar susu segar

80g tepung naik sendiri atau (80g tepung gandum + 1sk baking powder)

30g serbuk koko

50g coklat masakan(white chocolate or milk chocolate)

minyak secukupnya

kelapa kering secukupnya.

Cara-cara:

1. Ayak tepung dan serbuk koko.

2. Kemudian masukkan susu, telur dan gula ke dalam no.1 tadi. Kacau sehingga sebati.

3. Panaskan minyak. Bila minyak dah panas, ceduk adunan tadi dengan sudu kecil dan masukkan ke dalam minyak panas. (kalau nak senang guna 2 btg sudu - lebih kurang macam buat jemput2lah).

4. Gorenglah sehingga masak.

5. Cairkan coklat masakan dengan kaedah double boiler. Bila coklat dah cair. Padamkan api. Masukkan donut yg dah siap digoreng tadi. Gaul sehingga rata. Kemudian cover pulak dengan kelapa kering.

6. Siap utk dihidang.

Steamboat

Assalamualaikum.

Buat setamboat lagi sebab nak menghabiskan bahan-bahan yang ada lg dlm peti ais.

Pernah buat kat sini.

STEAMBOAT
Sumber: Fb Resepi Masak

Bahan-bahan Kuah Tomyam:
1 ulas bawang besar - potong 4
2 ulas bawang putih - tumbuk
1 batang serai
Pes/perencah tomyam
1 biji tomato - potong 4
Daun limau purut
Garam

Cara-cara:
1. Masukkan bawang, serai dan daun limau ke dalam periuk yang berisi air dan biar hingga mendidih.
2. Masukkan pes tomyam, tomato dan garam secukup rasa. Biar seketika dan tutup api.

Bahan Sos Cicah:
3 biji cili merah
2 ulas bawang putih
Sos cili
Kicap pekat manis
Sos Ikan
1 sb tepung jagung
Garam
Gula

Cara-cara:
1. Cili merahdan bawang putih dikisar.
2. Masak bahan yang dikisar tadi.
3. Tambah sos cili, kicap pekat manis dan sos ikan. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan sedikit garam dan gula.
5. Akhir sekali masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan air untuk pekatkan kuah.

*Untuk penyediaan bahan-bahan steamboat, rebus bahan-bahan seperti bebola ikan, ketam, tauhu keping atau apa-apa yang anda suka ke dalam kuah tomyam yang tgh mendidih.

29 September 2015

Asam Pedas Ikan Kembung

Assalamualaikum.

ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG
Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:
Ikan kembung - dibersihkan dan ditos
5 sudu besar cili kisar
3 biji bawang merah - ditumbuk halus
1 inci halia - ditumbuk halus
1/2 sudu teh jintan manis - ditumbuk kasar
1/2 sudu teh jintan putih - ditumbuk kasar
3 kuntum bunga lawang
Sedikit belacan - ditumbuk halus
Daun kesum
1 batang bunga kantan
5 keping asam keping
5 cawan air
5 batang bendi
Sedikit minyak untuk menumis
Gula dan garam secukup rasa

Cara-cara:
1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar, bunga lawang dan bahan-bahan yang ditumbuk tadi.
2. Bila dah naik bau, masukkan air, ikan, daun kesum, bunga kantan dan asam keping. Biarkan mendidih.
3. Masukkan bendi, garam dan gula secukup rasa. Didihkan kuah sehingga ikan masak.
4. Sedia untuk dihidangkan.

"Selamat Mencuba"

Biskut Royale Square

Assalamualaikum.

Resepi dari Twin Cows jugak...

ROYALE SQUARE
Sumber: Resepi Twin Cows

Bahan-bahan:
A
280g Twin Cows
100g gula kastor - boleh letak 120g
2 sudu teh emulco coklat

B
320g tepung gandum
200g tepung jagung
50g badam halus
20g cornflakes kisar
20g serbuk koko

Hiasan
Coklat hitam (dicairkan)
Coklat putih (dicairkan)
'Sprinkle' coklat

Cara-cara:
1. Panaskan ketuhar pada suhu 150 darjah celcius.
2. Satukan semua bahan-bahan A dan pukul sehingga sebati.
3. Masukkan semua bahan-bahan B dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.
4. Canaikan doh, terapkan dan susun di dalam dulang pembakar.
5. Bakar selama 30 minit.
6. Setelah masak, hiaskan dengan lorekan coklat masakan hitam dan putih dan taburkan 'sprinkle' coklat di atasnya.

Biskut Lady Bites

Assalamualaikum.

Resepi biskut ni Ifa dpt masa beli majerin twin cows di kedai bakery BAGUS kat Kota Damansara. Biasanya Ifa guna Buttercup tapi saja pulak nak cuba majerin jenama baru ni. Resepi ni pun Ifa dapat percuma...ambik je kat kaunter bayaran...

LADY BITES

Sumber: Resepi Twin Cows

Bahan-bahan:
A

250g Twin Cows
100g gula aising
1 biji telur

B
240g tepung gandum - guna 220g shj
20g tepung jagung
40g tepung ubi
20g tepung beras
40g cornflakes kisar
1/2 sudu teh serbuk penaik

Hiasan
Kuning telur (untuk disapu atas biskut)
Jumbo hearts
Hundred & Thousand

Cara-cara:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 150 darjah celcius.

2. Satukan semua bahan-bahan A dan pukul sehingga sebati.

3. Masukkan semua bahan-bahan B dan uli sehingga menjadi doh yang lembut.

4. Canaikan doh dan terap mengikut acuan biskut.

5. Susun di dalam dulang pembakar.

6. Sapukan kuning telur pada atas biskut dan hiaskan dengan jumbo hearts dan hundred & thousand.

6. Bakar selama 30 minit.

Nasi Lemak

Assalamualaikum.

Menu kegemaran keluarga Ifa. Buat selalu pun anak-anak dan hubby tak jemu makan....

NASI LEMAK

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:

Untuk Nasi

3 cawan beras

1 inci halia - ditumbuk kasar atau hiris kasar

Sedikit halba

1 1/2 cawan air

2 cawan santan

Sedikit garam

2 titik pewarna hijau - jika suka

Cara-cara:

Basuh beras dan masukkan semua bahan-bahan diatas. Masak di dalam periuk elektrik.

Untuk Sambal Tumis Ikan Bilis

5 senduk cili kisar

5 ulas bawang merah - dikisar

sedikit belacan - dikisar

1 biji bawang besar - dihiris separuh bulat

Air asam jawa

Gula - ikut kemanisan masing2

Garam

Ikan bilis goreng

Cara-cara:

1. Tumis cili kisar dan bahan kisar hingga pecah minyak atau garing.

2. Masukkan air asam jawa dan bawang besar.

3. Masukkan garam, gula dan ikan bilis goreng. Didihkan sebentar. Tutup api.

4. Hidangkan bersama nasi lemak pandan, ikan bilis goreng, timun dan telur rebus.

"Selamat Mencuba"

Orange Butter Cake

Assalamualaikum.

Kek ni dah banyak kali Ifa buat cuma kelainannya hanya tambah perisa je. Sebelum ni Ifa buat marble butter cake dan plain butter cake, cuma kali ni Ifa tambah perahan limau sunkis je.

ORANGE BUTTER CAKE
Resepi asal : Bebop
Sumber: MakLang

Bahan A
250g butter
200g gula
210g tepung gandum } mklang guna self raising flour Ifa guna self raising flour
1st baking powder }

Bahan B
5 biji telur

*Ifa tambah 1 sdt esen vanila, 2 sudu besar perahan limau sunkis dan 1 sudu besar parutan kulit limau sunkis.

Cara:
Tuang kesemua bahan A ke dalam mixer dan adun sebati. Selepas itu, masukkan bahan B perlahan-lahan. Putar selama 4-5 minit. Putar sehingga adunan lembut dan tidak berbintil2. Tuang adunan dalam acuan 9", bakar 160 C selama 50-6- minit atau uji dengan lidi dengan cucuk di bhg tengah kek. Satu nasihat untuk mendapat kek butter yg cantik dan elok, jangan memutar adunan kek terlalu lama.

Spegetti

Assalamualaikum.

SPAGETTI

Sumber: Kak Gee (Kawan Ifa masa ofis lama)

Bahan-Bahan:

400 gm daging kisar - dibersihkan dan ditos

2 tin sos prego tradisional

1 tin cendawan - dihiris

1 tin kecil tomato puree

1 biji cili benggala hijau - dipotong dadu

2 sudu besar cili kisar

1 sudu kecil oregano

1 sudu kecil basil leaf

3 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan masukkan cili kisar.

2. Masukkan air, sos prego, tomato puree serta daging kisar. Didihkan sehingga daging empuk. Kalau air nak kering tambah lg 1 cawan.

3. Setelah daging empuk, masukkan cendawan, cili benggala, oregano dan basil leaf.

4. Masukkan garam. Didihkan sebentar.

5. Sedia untuk dihidangkan bersama mee spegetti.

*Rebus mee spagetti bersama 1 sudu minyak masak + 1 sudu kecil garam

Pizza Segera

Assalamualaikum.

Pizza segera paling mudah ni Ifa dh pernah buat kat sini.

PIZZA SEGERA

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:

1 bungkus roti gardenia

1 bungkus sosej ayam - direbus dahulu

mayonis

sos cili

mozarella parut

Cara-cara:

1. Ambil sekeping roti dan sapukan sos cili.

2. Kemudian letak sebatang sosej yang telah dibelah 2.

3. Picitkan mayonis dan sos cili serta taburkan mozarella diatasnya.

4. Bakar selama 15 - 20 minit suhu 180 darjah celcius.

p/s: Kalau nak bagi garing kat bahagian atas tu, gunakan api atas sahaja untuk 5 minit terakhir.

Laksa Asam Ikan Sardin

Assalamualaikum.

LAKSA ASAM IKAN SARDIN TIN 20 MINIT
Resepi by: Nor Sue Ella
Sumber : MaDiHaA aka Ratna

**ada bahan2 mmg cepat siap

Bahan2
1 peket laksa kering d rendam 1jam dn rebus hingga empok dan toskan (MaDiHaA buat laksa sendiri.. resepi kat SINI )
secekak daun kesum

2 kuntum bunga kantan
8 keping asam gelugur
garam & gula secukup rasa
air secukupnya
Sambil rebus laksa boleh lah buat kuahnya

Bahan kuah

1 tin besar sardin (ambil sosnya sekali)
1 labu bawang besar
1/2 inci belacan
5 tangkai cili kering (MaDiHaA lebihkan sikit)
4 cwn air + 6 cawan lagi

Bahan sampingan
timun
bawang besar
telur rebus
hirisan cili padi
limau nipis/limau kasturi

* Ifa tambah nenas yg dipotong kecil2 utk dimasukkan di dalam kuah laksa.

Cara menyediakan
1. Semua bahan kuah dikisar halus. Masukan dlm periuk, lebihan sisa dlm belander di tambah dgn 6 cwn air dan curah dlm periuk.
2. Masukan daun kesum, bunga kantan, 8 keping asam gelugur, garam dn gula secukup rasa. & nenas
3. Bila dah gelegak rasa pun dah cukup sdp boleh lah tutup api. Ikut kepekatan kuah yang anda suka & bolehlah hidangkan laksa dengan bahan2 sampingan yang lain.

Donut lagi dan lagi...hehehe....

Assalamualaikum.

Tak jemu2 buat donut ni...permintaan dari anak-anak mintak buatkan lagi... Tapi nak salut coklat je...

DONUT

Sumber diperolehi: Hasue myr

Bahan-bahan:

500g Tepung Berprotein Tinggi / Tepung gandum
1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)
50g Marjerin / Mentega
1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)
2 Sudu mkn (penuh) gula pasir
2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]
1 Biji Telur
1/2 Sudu Teh Garam
Gula Halus atau topping kegemaran anda
190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung)

Cara-caranya:

Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.
Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.
Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu).
Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.
Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap dan jika ingin membuat kuih 5 spice roll,boleh la dibahagi 2. Utk resepi dan teknik membuatnya sila rujuk http://www.myresipi.com/top/detail/6526.
Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng.
Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)
Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA.. ^_^

Pau Sambal Malaysia

Assalamualaikum.

PAU SAMBAL MALAYSIA

Sumber: Fb Kerja Dari Rumah

Bahan-bahan:

2 cawan (256g) tepung gandum

2 sudu besar susu tepung

2 sudu nesar majerin atau shortening

1 1/2 sudu kecil serbuk yis

1/2 sudu kecil garam

1 1/2 sudu besar gula halus

180ml air suam

Cara-cara:

1. Bancuh serbuk yis bersama 50ml air suam yang diambil daripada sukatan 180ml.

2. Kacau larut bersama sedikit gula halus dalam 1/2 sudu besar. Biarkan selama 5 minit atau sehingga yis berbuih dipermukaan.

3. Dalam mangkuk berasingan satukan tepung gandum, baki gula halus tadi, susu tepung dan garam. 4. Kemudian masukkan majerin dan gaul menggunakan tangan sehingga bahan kering dan mentega bergaul sebati.

5. Tuang air bancuhan yis sedikit demi sedikit dan diikuti baki air suam yang tinggal tadi.

6. Jika anda menggunakan mixer, uli sehingga doh bergumpal dan tidak melekit.

7. Masukkan doh ke dalam mangkuk yang telah digris dengan sedikit minyak dan tutup dengan plastic wrap atau kain lembap supaya permukaan doh tidak kering. Perap sehingga doh naik 2 kali ganda.

8. Ambil doh dan tumbuk sedikit supaya udara keluar. Uli seketika dan bahagikan kepada 12 bahagian. Jika anda m,ahukan mini burger Malaysia mungkin boleh dibahagikan kepada 16 bahagian kecil.

9. Buat bulat dan letak di atas dulang yang ditabur dengan tepung. Tekan sedikit supaya leper tetapi jangan terlalu leper, cuma tekan sedikit sahaja.

10. Tutup dengan tuala dapur yang bersih dan biarkan doh kembang buat kali ke 2 selama 30 - 35 minit.

11. Panaskan minyak, goreng kedua belah bahagian sehingga keperangan. Pastikan minyak jangan terlalu panas kerana nanti bahagian dalam tidak masak.

12. Angkat dan toskan di atas kertas tisu untuk menyerap lebihan minyak. Belah ditengah tetapi jangan sampai terputus, kemudian sapukan dengan sambal ikan bilis dan hirisan timun.

*Tips:

Sapukan tangan dengan tepung yang banyak sebelum angkat doh untuk dimasukkan didalam kuali supaya doh tidak melekat ditangan dan bentuk doh kekal cantik dan bulat.

28 September 2015

Bubur Ayam

Assalamualaikum.

BUBUR AYAM

Sumber: Hairul.com / Kak Raja

Bahan-bahan:

1 cawan beras

Air yang banyak

1 inci halia

2 ulas bawang putih

1 keping dada ayam (carik2, jangan potong)

3 sudu besar bawang goreng

1 sup bunjut

1 biji kentang

1 kiub ayam

Garam

1 sudu teh kicap

Daun bawang & bawang goreng

Cara-cara:

1. Masak beras dengan air yang banyak. Masukkan sekali bunjut, halia, bawang putih.

2. Bila beras dah betul-betul kembang, masuk ayam, bawang goreng dan kentang (kentang dipotong dadu)

3. Biar dalam periuk sampai pekat dan kentang dah lembut.

4. Letak kiub ayam, kicap dan tambah air.

5. Jika beras dah nampak cantik dan kembang boleh la dihidang. Tabur daun bawang dan tambahan bawang goreng. Tabur sikit carikan daging ayam.

24 September 2015

Laksa Asam Ikan Sardin

Assalamualaikum.

Boleh tengok kat sini jugak...

2 kuntum bunga kantan
8 keping asam gelugur
garam & gula secukup rasa
air secukupnya
Sambil rebus laksa boleh lah buat kuahnya

Bahan kuah

21 September 2015

Steamboat

Assalamualaikum.

Hari ni terasa nak makan steamboat sbb teringin sgt bila tgk kat fb...jadi Ifa pun pergi la carik barang2 nak buat steamboat ni. Barang-barang ni semua Ifa beli kat NSK sbb mudah nak carik dan banyak pilihan.

Ifa rebus dalam periuk biasa je sbb buat masa ni belum beli lagi periuk khas utk masak steamboat ni. Periuk steamboat tu harga pasaran dalam RM170 ~ RM200 rasanya, siap ada tempat memanggang utk daging ke, udang ke atau apa2 je yang nak dipanggang. Lepas ni boleh carik periuk tu la sebab sedap dan puas makan buat sendiri.

10 September 2015

Donut lagi....

Assalamualaikum.

Ifa suker sgt buat donut menggunakan resepi dr hasue ni...terima kasih byk2 ye. Nak buat donut ni mudah dan cepat dan tak payah nak tunggu lama perap doh bagai...dah canai terus goreng je...lembut sgt2. Yang penting anak2 dan hubby suker....

DONUT

Sumber diperolehi: Hasue myr

Bahan-bahan:

1/2 Sudu Teh Garam
Gula Halus atau topping kegemaran anda
190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung)

Cara-caranya:

Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.
Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.
Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu).
Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.
Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap dan jika ingin membuat kuih 5 spice roll,boleh la dibahagi 2. Utk resepi dan teknik membuatnya sila rujuk http://www.myresipi.com/top/detail/6526.
Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng.
Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)
Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA.. ^_^