Nasi Mandy

Assalamualaiakum.

Nasi Mandy ni Ifa ambil dari blog Master Chef Celebrity Sabri Hassan. Teringin nak makan nasi arab jadi Ifa terjumpa la resepi ni. Mudah sungguh nak masak dan tambahan pula bahan-bahannyer senang nak carik. Jom tengok resepi ni. Ifa copy paste resepi ni ye chef...Terima kasih Chef Sabri ...resepi yang sedap dan mudah.

NASI MANDY

Sumber: Master Chef Celebrity Sabri Hassan

PENYEDIAAN: 4 ORANG
MASA: 30 MINIT
BAHAN:

4 cawan Beras Basmahthi Panjang- di basuh berasingan
4 cawan Air/ air rebusan daging
1/2 Cawan Minyak Sapi ( Ghee) atau Minyak Jagung
1 sdm Serbuk jintan Manis
1 sdm Serbuk Jintan Putih
1 sdm Serbuk Ketumbar
1/2 sdk serbuk kunyit
1 inci kulit kayu manis
4 biji Buah pelaga
3 ktm Bunga Lawang
3 ktm Bunga cengkih
2 sdm Gula
1 sdm Garam
1 sdm Serbuk perasa Ayam

Cara:
1. Masukan semua bahan-bahan kecuali air kedalam periuk nasi, kemudian kacau hingga rata.
2. Tuang Air kedalam periuk. kemudian tanak nasi seperti biasa.

TIP: UNTUK MENAMBAHKAN AROMA PADA NASI BOLEH MASUKAN IKATAN DAUN PANDAN,HIRISAN HALIA,HIRISAN BAWANG MERAH DAN BAWANG PUTIH.

NASI MANDY INI BOLEH DI HIDANG DENGAN AYAM PANGGANG ATAU KAMBING PANGGANG BEREMPAH DAN TOMATO SALSA. 

* Untuk ayam panggang sila lihat resepi di sini.

SOS SALSA

Bahan-bahan:

1 biji tomato

2 biji lemon - diperah ambil pati lemon

1 biji bawang besar

1 tangkai cili merah

5 biji cili padi

3 sudu besar sos cili

1 sudu besar gula

1 sudu kecil garam

*kisar semua bahan diatas dan sedia untuk dihidangkan bersama ayam panggang.

Ayam Panggang Rosemary

Assalamualaikum.

AYAM PANGGANG ROSEMARY
Sumber: Wana & Ibundo 
Sumber diperolehi:  Secubit Garam-Kak Nor

Bahan:
1 ekor ayam
5-6 ulas bawang putih
1 sudu besar daun rosemary kering
1 inci halia
1 sudu besar lada hitam
1 sudu makan jintan kasar
2-3 sudu besar gula perang
2 sudu kecil garam
sedikit perasa ~ k.nor skip
2 sudu besar jus limau
3 sudu besar olive oil ( minyak zaitun)
5 biji kentang
2 biji tomato ~ k.nor letak tomato masa menghidang sbb anak2 lebih suka makan tomato fresh dr yg lembik
6 biji baby carot
sedikit mentega
1 sudu besar cajun ~ yg ni k.nor tambah

Cara penyediaan:
1. Ayam di potong 4 atau dibiar tidak di potong kemudian dibersihkan. Ketepikan dulu. Tumbuk halia hingga lumat kemudian perah jus halia pada ayam. Gaul rata.
2. Panaskan minyak zaitun. Goreng bawang putih hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan dulu.
3. Tumbuk daun rosemary kering hingga lumat kemudian masukkan lada hitam, jintan kasar, tumbuk kasar.
4. Masukkan bawang putih yang telah di goreng tadi kedalam lesung dan tumbuk bersama rempah.
5. Masukkan lebihan minyak zaitun ( masa menggoreng bawang putih ) tadi, gula perang, garam, serbuk perasa, dan jus limau (serta cajun) ke dalam rempah yang telah di tumbuk tadi. Gaul rata. Sesuaikan rasa rempah ikut citarasa anda.
6. Gaulkan rempah tumbuk bersama ayam. Masukkan ayam dalam bag berzip perap dalam petisejuk beberapa jam.
7. Kentang di kopek dan di rebus 3/4 masak . Ketepikan. Lebihan rempah ayam tadi boleh di lumur pada kentang.
8. Susun ayam, kentang, buah tomato, baby karot di dalam tray pembakar. Sapukan sedikit butter pada ayam dan sayur-sayuran dan bakar dalam ketuhar 180- 200 darjah celcius selama 1 jam.

Tip dr K.Pah:
Bila ayam itu dipanggang, ia akan mengeluarkan banyak air. Jangan dibuang. Bundo gunakan air ayam yang penuh dengan rempah ratus itu sebagai sosnya. Masukkan air ayam di dalam periuk dan tambah dengan satu atau dua sudu besar tepung jagung. Masak sehingga kuah pekat.

Sebelum dipanggang

Selepas dipanggang

Nasi Mentega Kismis

NASI MENTEGA KISMIS

Sumber: Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan beras basmathi, cuci dan rendam 25 minit, toskan.
5 cawan air
1 cawan susu sejat "IDEAL"
1 kiub ayam "Maggi" (optional)
2 camca besar mentega
Garam secukup rasa
1/3 cawan kismis

BAHAN TUMIS :-)
1 biji bawang besar, didadu
2 ulas bawang putih, hiris
1 batang serai, dititik
1 helai daun pandan, disimpul
1 inci halia, hiris nipis
1 kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

BAHAN HIASAN
Hirisan daun bawang
Hirisan daun sup
Bawang goreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam kuali, cairkan mentega, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, masukkan beras dan kacau hingga mesra, masak 1-2 minit. Masukkan kiub ayam (hancurkan) dan gaul rata.
2. Alih beras ke dalam rice cooker, tuang air dan susu, kacau rata. Tambah garam secukup rasa dan tanak nasi seperti biasa. Bila kering, taburkan kismis dan biar nasi betul2 masak. Gaul nasi dengan chopstik. Biar sekejap.
3. Tabur bahan2 hiasan sebelum dihidangkan bersama acar dan lauk2 kegemeran. Selamat mencuba..

Mee Kering Goreng

Assalamualaikum.

MEE KERING GORENG
Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:
5~6 keping mee kering - direndam tp jgn lembut sgt. dan toskan
3 ulas bawang merah - tumbuk halus
2 ulas bawang putih - tumbuk halus
sejemput ikan bilis/udang kering - kisar halus
3 sudu besar cili kisar
3 biji telur
3 keping fish cake - hiris nipis dan digoreng dulu
3 sudu makan kicap masin
Sayur sawi
Minyak untuk tumis


Cara-cara:
1. Tumis bahan-bahan tumbuk tadi iaitu bawang merah dan bawang putih. 
2. Kemudian masukkan cili kisar, dan seterusnya ikan bilis kisar.
3. Kemudian masukkan 3 biji telur dan gaul sebati.
4. Masukkan pula mee kering yg telah direndam tadi, masukkan juga kicap dan perasa. Kacau sebati.
5. Akhir sekali masukkan sayur sawi dan fish cake goreng. Kacau sebati.
6. Taburkan bawang goreng dan sedia untuk dihidangkan.

"Selamat Mencuba"

Udang Goreng Minyak

Assalamualaikum.

UDANG GORENG KUNYIT

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-Bahan:

1 kilo udang - dibersihkan, dan ditos.

1 biji bawang besar - hiris bulat

3 biji bawang merah - hiris

3 ulas bawang putih - hiris

1 inci halia -hiris

2 sudu besar cili kisar

1/4 air air asam jawa

Sedikit serbuk kunyit

Garam secukupnya

Sedikit gula

Minyak untuk menumis.

Cara-cara:

1. Masukkan udang ke dalam kuali dan masukkan serbuk kunyit serta garam.

2. Biarkan udang didalam kuali sehingga air udang seakan-akan nak kering airnya. 

3. Setelah itu angkat udang didalam bekas lain dan masukkan minyak masak ke dalam kuali tadi. 

4. Setelah minyak panas, masukkan bahan-bahan yang telah dihiris tadi. Tumis hingga naik bau. Masukkan juga cili kisar.

5. Setelah sedikit garing, masukkan udang tadi ke dalam kuali. Kacau rata.

6. Masukkan air asam jawa dan gula.

7. Sedia untuk dihidangkan.

"SELAMAT MENCUBA"

Sup Ayam

SUP AYAM SIMPLE

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:
5 ketul ayam
3 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 inci halia - hiris
sedikit kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pala
2 biji cengkih
1 batang daun sup - hiris halus
3 cawan air
1 biji kentang - jika suka
garam secukup rasa
1/2 kiub ayam
1 hiris limau nipis

Cara-cara:
1. Tumis bahan-bahan hiris bersama rempah kering.
2. Bila dah naik bau masukkan air dan juga ayam.
3. Didihkan hingga ayam masak, masukkan garam dan kiub ayam.
4. Kemudian masukkan kentang, bila dah empuk baru masukkan daun sup. Tutup api.
5. Perahkan limau nipis. Siap....

"Selamat Mencuba"

Ayam Masak Cili Padi

Assalamualaikum.

AYAM AMSAK CILI PADI

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - dipotong kecil dan digoreng

1 biji bawang besar - dihiris bulat

*5 biji bawang merah

*2 ulas bawang putih

*1 inci halia

*20 biji cili padi

1/8 cawan air asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Kisar bahan-bahan bertanda * hingga halus.

2. Panaskan minyak didalam kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi.

3. Tumis hingga bahan-bahan tadi garing.

4. Masukkan air asam jawa, garam dan gula serta ayam yang telah digoreng tadi.

5. Kacau sebati dan setelah masak sedia untuk dihidangkan.

"SELAMAT MENCUBA"

Ais Krim Homemade

Assalamualaikum.

AIS KRIM HOMEMADE

Sumber: Tak Ingat Ambil Dari Mana

Bahan-bahan:

1 tin susu pekat

1 tin susu cair

1 tin air masak

2 sudu besar ovalette

perisa kegemaran

Cara-cara:

1. Campurkan kesemua bahan kecuali perisa ke dalam mixer dan pukul dengan kelajuan paling maksima sehingga 2 kali ganda atau pekat dan gebu.

2. Masukkan perisa dan pukul lagi.

3. Masukkan ke dalam bekas dan sejukkan semalaman.

Kek Coklat

Assalamualaikum.

Resepi kek coklat ni Ifa belajar dari kawan sekolah Ifa masa form 6. Masa tu ada aktiviti selepas sekolah, buat dalam bilik masakan. Kek ni memang sedap tambahan guna serbuk koko van hauten. Tapi kek ni jenis kering, bukan mcm kek lembab tu ye. Jom cuba resepi ni.

KEK COKLAT

Sumber: Yani -Rakan Sekolah Ifa

Bahan-bahan:

5 biji telur

250 gm mentega

1 3/4 cawan gula halus

2 3/4 cawan tepung gandum (ayak 4x)

1 sudu kecil soda bikarbonat

1 sudu kecil esen vanila

1/2 cawan serbuk koko van hauten

3 sudu besar nescafe

1 cawan air sejuk

Cara-cara:

1. Pukul telur hingga kembang dan putih.

2. Mentega, esen vanila dan gula halus dipukul hingga menjadi seakan-akan putih.

3. Campurkan bahan 1 dan 2 dan putar lagi hingga sebati.

4. Ayak tepung gandum, soda bikarbonat, nescafe dan serbuk koko (4 x).

5. Campurkan semua bahan kering diatas dan kacau sebati.

6. Masukkan air suamke dalam adunan, kacau.

7. Bakar selama 45 minit pada suhu 170 darjah celcius.

Bahan untuk coklat cair:

1/2 cawan minyak masak (mazola)

1/2 cawan gula icing

1/2 cawan susu pekat

1 sudu nescafe

2 sudu besar serbuk koko van hauten

Campurkan semua bahan diatas dan masak diatas api perlahan hingga pekat sedikit.

Spagetti

Assalamualaikum.

Pernah buat di sini.

SPAGETTI

Sumber: Kak Gee (Kawan Ifa masa ofis lama)

Bahan-Bahan:

400 gm daging kisar - dibersihkan dan ditos

2 tin sos prego tradisional

1 tin cendawan - dihiris

1 tin kecil tomato puree

1 biji cili benggala hijau - dipotong dadu

2 sudu besar cili kisar

1 sudu kecil oregano

1 sudu kecil basil leaf

3 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan masukkan cili kisar.

2. Masukkan air, sos prego, tomato puree serta daging kisar. Didihkan sehingga daging empuk. Kalau air nak kering tambah lg 1 cawan.

3. Setelah daging empuk, masukkan cendawan, cili benggala, oregano dan basil leaf.

4. Masukkan garam. Didihkan sebentar.

5. Sedia untuk dihidangkan bersama mee spegetti.

*Rebus mee spagetti bersama 1 sudu minyak masak + 1 sudu kecil garam

Roti Arab

Assalamualaikum.

Pernah buat di sini.

ROTI ARAB

Sumber: Sofinar@Myresepi

Bahan-bahan ( 10 org makan )

2 sudu besar mentega

2 sudu besar minyak masak

2 sudu besar gula

300 ml air suam

6 g yis

500g tpg gandum

Cara-cara:

1. mentega, minyak dan gula dibancuh dengan air suam

2. tepung di gaul dengan yis

3. Kemudian campur semua bahan dan uli hingga licin dan kental

4. perap selama 1jam dalam beg plastik yang tertutup atau bekas yang tertutup

5. Uli semula dan buat bulat2 dalam 18 biji

6. Canai nipis lebih kurang 0.4 cm

7. panaskan minyak dan goreng sebiji2, tunggu hingga roti kembung dulu baru terbalikkan.

8. Sedap dimakan bersama kari ayam dan daging.

Risoles@Dadar Gulung Berlauk Rangup

Assalamualaikum.

RISOLES

Sumber: Dapur Mamasya


Inti Kentang 
Bahan-bahan inti : 
5 biji ubi kentang, direbus empuk, dibuang kulit potong kotak 
1 biji bawang besar, dicincang 
2 biji bawang putih, dicincang 
1 sb serbuk kari - jadikan pes dg campurkan dg air
 5 tbs daging cincang - guna 3 kpg daging burger 
karot - 1/2 cawan karot potong kotak (nak mudah guna yg mix vegie punya) 
Garam secukup rasa 
Sedikit minyak masak utk menumis 

Cara-cara: 
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga layu. Masukkan pes kari. Kacau seketika. 
2. Masukkan daging dan karot. Masak sehingga air daging kering . Perasakan dengan sedikit garam. 
3. Masukkan kentang. Gaul rata semua dan sehingga daging masak. tutup api. 

Kulit Risoles 
Sumber; Chik Mimi@qasehmu-abadi.blogspot 

Untuk Kulit /Dadar Risoles- dapat 25 kpg 
2 cwn Tepung gandung 
3cwn ~airboleh gantikan dengan santan @ susu cair 
secubit garam 
sebiji telur 
minyak utk mengoreng 
Untuk salutan 1 biji telur breadcrumb secukupnya 

caranya masukkan semua bahan ke dalam blender,blend sehingga sebati.adunan jangan terlalu cair @ pekat.panaskan nonstik pan masukkan 1 senduk adunan buat dadar sehingga nipis,ulang sehingga habis ketepikan. Ambil sehelai kulit @ dadarnya,masukkan inti gulung macam ketayap buat sehingga habis.Telur di pukul sebati,celupkan dadar yg telah siap di gulung tadi,golek ke dalam bread crumb .Panaskan minyak goreng keemasan.

Donut

Assalamualaikum.

DONUT

Sumber diperolehi: Hasue myr

Bahan-bahan:

500g Tepung Berprotein Tinggi / Tepung gandum
1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)
50g Marjerin / Mentega
1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)
2 Sudu mkn (penuh) gula pasir
2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]
1 Biji Telur
1/2 Sudu Teh Garam
Gula Halus atau topping kegemaran anda
190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung) 

Cara-caranya:

1. Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.
2. Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.
3. Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu).
4. Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.- tak perlu habiskan tepung tu kalau adunan sudah boleh diuli.
5. Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap dan jika ingin membuat kuih 5 spice roll,boleh la dibahagi 2. Utk resepi dan teknik membuatnya sila rujuk http://www.myresipi.com/top/detail/6526.
6. Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan dengan api perlahan..Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng. 
7. Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur) 
8. Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA.. ^_^  

Murtabak Mini/Segera

Assalamualaikum.

MURTABAK MINI/SEGERA

Sumber: minami133@Myresepi

Bahan-bahan:
100 g daging cincang
2 biji ubi kentang
1 sudu setengah rempah kari
1/2 biji bawang besar
1 ulas bawang putih
daun sup
minyak
2 sudu kecil garam
kulit popia
2 biji telur
1 biji bawang cincang

Cara-cara:

mula2 buat inti utk murtabak. caranya ialah bawang besar dan bawang putih di potong dadu. tumiskan bawang.

apabila bawang sudah layu, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dgn air. goreng sehingga pecah minyak. kemudian masukkan daging cincang.

apabila daging masak, masukkan kentang yang dipotong dadu.masukkan garam dan ajinomoto. jika terlalu kering, tambahkan air. masak sehingga kentang empuk. akhir sekali masukkan daun sup.

pukul telur di dalam mangkuk. masukkan inti tersebut ke dalam telur. masukkan bawang cincang. kacau sehingga sebati.

ambil kulit popia dan bungkus inti murtabak segiempat. cara bungkus murtabak sama seperti bungkus popia.

goreng murtabak dgn api yg perlahan dan sedikit minyak.

Kek Coklat Kukus Lapis Cheese

Assalamualaikum.

Kek kukus yang palinggg sedap Ifa makan. Tengok gambar kat blog mat gebu pun dah terliur dan tak sabar2 nak mencuba. Hasilnyer memang berbaloi la...sekejap je dah licin.

KEK COKLAT KUKUS LAPIS CHEESE

Sumber: Mat Gebu@Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN-BAHAN KEK COKLAT :-)
2 biji telur gred A
1 cawan gula halus
1 camca teh esen vanilla
Secubit garam
1/2 cawan air panas
1/2 cawan susu cair
1/2 cawan minyak jagung
1 cawan tepung gandum*
3 camca besar serbuk koko*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan di ayak)


BAHAN-BAHAN LAPIS CHEESE :-)
250 gram krim cheese
60 gram gula halus
1 biji telur gred A
1 camca besar air
1 camca besar tepung gandum


CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan kukusan. Lenser tin berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyal. lenser juga kertas tadi. Ketepikan..
UNTUK KEK COKLAT :- Putar telur dan gula hingga kembang dan pekat, masukkan esen vanilla dan garam, putar rata. Tambah susu cair, minyak ja

gung dan air panas, putar sebati dengan kelajuan sederhana. Masukkan bahan2 yang diayak sedikit demi sedikit hingga habis, putra rata dan matikan mixer. Bagi kepada 2 bahagian sama banyak. Ketepikan.
UNTUK LAPISAN KEJU :- Putar krim cheese dan gula hingga sebati dan licin. Masukkan telur dan putar hingga kembang. Tambah tepung dan air, putar hingga semua sebati dan tidak berbintil2.
UNTUK KEK COKLAT KUKUS LAPIS CHEESE :- Tuang satu bahagian kek coklat. Ratakan dan tutup permukaan tin dengan aluminium foil. Kukus selama 20 minit, guna api sederhana. Kemudian tuang pula adunan krim cheese, ratakan dan sambung kukus 20 minit lagi. Tuang baki bahagian kek coklat ratakan dan sambung kukus selama 45 minit atau hingga masak (bila anda cucuk dengan lidi sate atau cake tester di bahagian tengah kek dan keluarnya bersih, tanda kek dah masak).
Sejukkan kek sekejap, kemudian boleh keluarkan dari tin. Biar kek sejuk sepenuhnya atas jaringan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.....

Roti Sardin Gulung

Assalamualaikum.

Ifa pernah buat di sini.

ROTI SARDIN GULUNG 

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:

Roti Potong

Telur 2 biji

Mentega

Sardin yang telah dimasak

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara: 

1. Sapukan roti dengan mentega, letakkan inti sardin dan gulung.

2. Kemudian celupkan ke dalam telur yang telah dipukul dengan sedikit garam.

3. Goreng sehingga kekuningan dengan minyak penuh.

4. Sedia dihidangkan.

"Selamat Mencuba"

Sup Meat Ball

SUP MEAT BALL

Sumber: Masakan Dari Ibu

Bahan-bahan:
1/2 paket meat ball
5 biji bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1 inci halia - hiris
sedikit kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pala
1 biji bunga lawang
1 batang daun sup/daun saderi - hiris halus
1/2 batang lobak merah - diparut kasar
3 cawan air
garam secukup rasa
1/2 kiub ayam


Cara-cara:
1. Tumis bahan-bahan hiris bersama rempah kering.
2. Bila dah naik bau masukkan air dan juga meat ball. 
3. Didihkan hingga meat ball masak, masukkan parutan lobak merah, garam dan kiub ayam.
4. Masukkan daun saderi. Didihkan sebentar dan tutup api.
5. Sedia untuk dihidangkan.

"Selamat Mencuba"